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第四十三章 整体规划[2/2页]

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    “乐休，你家的玉米啥的还有没有？卖些给我行不？”程福之看见我来，立马跑过来说道。

    笨笨凑了过来，顶顶我的腿，然后自己玩去了。

    “见外了不是，自己兄弟还用你买？”我笑道：“咋了？上次送去的吃完了？”

    “早就吃完了，你送去的三样东西，两天就吃完了。老爹老娘都叫吃的不过瘾。要不是考虑到你刚种出来，肯定数量不多，我早就来要了。但我实在嘴馋，憋不住，所以才找你来了。”程福之嘿嘿笑道。

    “没说的，要不西红柿和土豆每样先拿五十斤去，玉米拿个三十根行不？这新捣鼓出来的东西，我自己也不多，还要留了种，所以你别嫌少就行，等明年我多种些，你府上的供应，我包了。”我拍拍x脯说道。

    “那可说定了！”程福之咧嘴笑道：“明年我可顿顿都得有得吃才行。”

    吩咐双儿让老关叔去准备东西，然后我给手里的图纸拍拍：“对了，福之，我想你帮找军队上的工匠做几个工具，我有用。你看行不？”

    “那有啥不行的，包了我身上。”程福之直接给图纸拿过去塞了怀里：“做好立马就给你送过来。”

    “对了，你和清河公主大婚的日子定了没？”我问道。

    “定了，十月初八。这帖子都写好了，今儿跑你这儿来要吃的，就是打了送帖子的名义来的。”程福之从袖筒里掏出一个信封递个我：“最近这家里忙的昏天黑地的，趁机会溜出来透透气。”

    “好！”我点点头，盘算了一下时间后说道：“到时候送你一个惊喜！”

    “真的？！啥惊喜？”程福之乐了。

    “现在说出来就不叫惊喜了不是。”我故作神秘的笑笑：“对了，我这里有煮熟的玉米，吃不吃？”

    “那感情好，我还就Ai吃这个！”程福之大笑。

    ……

    酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒JiNg。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。

    可以说酒曲酿酒是国酿酒的JiNg华所在。酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早字可能就是周朝著作amp;lt;amp;lt;书经·说命篇amp;gt;amp;gt;的quot;若作酒醴,尔惟曲蘖quot;。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的amp;lt;amp;lt;齐民要术amp;gt;amp;gt;第一次得到全面总结，在宋代达到极高的水平。现代，酒曲仍广泛用于h酒，白酒等的酿造，而在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。

    宋代以前，酒曲是不加草药的，但实际上，草药的加入，不但能增加酒曲的发酵程度，提高酒JiNg度数，还能增加所酿酒的芳香度，最重要的一点，由于药的药物成分，能很大程度上提高酒的活血能力和延绵度（即俗话所称的‘不上头’）。现代几乎所有酒厂酿酒时，或多或少都会使用药曲（加入药合成的汁后制成的酒曲）。

    而我采用的就是这种药曲酿酒，取丁香、人参、桂花、甘草、地h、苍耳、桑叶、茯苓按量调配后，煎煮取头汁入曲。曲用麦曲，按了：小麦→润水→堆积→磨碎→加药汁拌和→入模→踏曲→入曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→贮曲→成曲的工艺流程制作。

    双儿从我选药制渠开始，全程跟我学习，小丫头学的用心，我又教的细致，两遍一弄，双儿已经具备了制作酒曲的能力。

    “记住咯，咱家的秘方，不可外传，将来快Si了的时候才能传给下一代去的。”我故作严肃的跟双儿开着玩笑。

    “是！”双儿居然小脸一红，认真的看着我点点头。

    好端端的脸红啥？挠着脑袋想半天也没想明白。

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    这算补上一章欠的三千字，明天争取补出三章。夜游准备玩命了！还请大家支持夜游一把，让夜游挺过这段非常时期。

第四十三章 整体规划[2/2页]

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